Soupe de butternut

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 g de courges butternut bio, coupés en quartiers

• 1 oignon rouge coupé en gros morceaux

• 6 gousses d’ail épluchées

• 1 càs d’huile d’olive

• 1 litre de bouillon de poulet

• Sel et poivre

• Muscade

• 125 ml de crème fraîche semi-épaisse à 18%

• 2 càs de ciboulette fraîche ou surgelée

• Du romarin

Laver la courge puis la couper en morceaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat mettre les morceaux de courges, d’oignon, les gousses d’ail, saupoudrer de romarin, la cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire au four 35 minutes.

Mettre les ingrédients dans une casserole avec le bouillon. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.

Mixer. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Verser dans des assiettes à soupes ou des bols avec un peu de crème fraîche et de ciboulette.

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