Pas d'oeufs dans cette recette. La pâte sablée et la crème pâtissière sont réalisées sans oeufs. Et oui c'est possible.
Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre ou de margarine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 petit-suisse
- eau
Verser la farine dans un saladier. Ajouter la matière grasse en morceaux au centre. Incorporer le sucre et mélanger avec les doigts pour obtenir un sablage. Ajouter le petit-suisse et un peu d'eau pour lier. Malaxer la pâté jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
Former une boule et laisser reposer 30 minutes.
Crème pâtissière :
- 30 g de maïzena
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 50 g de sucre en poudre (diminution du sucre par rapport à la recette de base)
Délayer la maïzena dans le lait froid. Ajouter la vanille en poudre. Mettre dans une casserole avec le sucre.
Faire chauffer la préparation à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser dans un récipient. Attendre que ça refroidie puis placer au frigo.
Tarte :
- une pâte sablée
- une crème pâtissière à la vanille
- 500 g de framboises (ou un autre fruit rouge)
Préparer la pâté sablée et la crème pâtissière.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte puis la mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la tarte et recouvrir de poids ou de légumes secs.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson à blanc.
Laver les framboises si elles sont fraîches.
Retirer la tarte, enlever le papier sulfurisé puis laisser refroidir.
Une fois froide étaler la crème pâtissière. Disposer les framboises. Décorer de sucre glace éventuellement.
Garder au frais jusqu'au service.
Recette du livre "Recettes sans oeufs".