Courgettes farcies aux champignons et au bacon

La courgette est de saison. Pourquoi ne pas préparer des courgettes farcies ? Celles-ci sont aux champignons, bacon et boulgour.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes

- 90 g de boulgour cru (1 sachet)

- 200 ml de lait demi-écrémé ou écrémé

- 2 cuillères à café d'huile d'olive

- 4 tranches de bacon

- 2 échalotes

- 250 g de champignons de Paris

- persil

- paprika

- cannelle

- sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire au cuiseur vapeur les courgettes coupées en deux dans la longueur, pendant 20 à 25 minutes.

Les creuser une fois qu'elles sont cuites. Garder la chair.

Cuire le boulgour dans le lait bouillant salé, pendant 5 à 8 minutes. Lorsque le boulgour aura absorbé le lait, retirer la casserole du feu.

Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec l'huile d'olive. Couper le bacon en morceaux et l'ajouter dans la poêle. Incorporer ensuite les champignons émincés, cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.

Dans un saladier, mélanger la chair des courgettes, le contenu de la poêle, le boulgour, le persil, une cuillère à café de paprika et une pincée de cannelle. Saler et poivrer puis mélanger bien les ingrédients.

Farcir les demi-courgettes et passer quelques minutes au four.

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