Gaufres aux panais

Atouts santé : fibres, recette light

Ingrédients (pour une dizaine de gaufres)

- 150 g de panais cuits à la vapeur ou surgelé

- 1 œuf

- 250 ml de lait

- 150 g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 50 g de beurre ou de margarine fondu

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- Pour la sauce : 200 ml de crème fraîche à 20 ou 18% + ciboulette fraîche ou surgelée + sel + poivre

Eplucher le panais et pesez-en 150 g. Puis le cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.

Si c’est du panais surgelé, pesez-en 150 g et le cuire à la vapeur selon les instructions du paquet.

Puis le mixer ou l’écraser avec une fourchette.

Dans un saladier, mettre le lait avec la farine, le levure chimique, l’œuf, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger puis ajouter la purée de panais. Mélanger une dernière fois tout en incorporant la matière grasse fondue. Si besoin, mixer avec une mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.

Filmer et laisser reposer entre 30 minutes et une heure.

Préparer la sauce à la ciboulette.

Si la ciboulette est fraîche, la laver et la couper en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre. Réserver au frigo.

Faire chauffer un gaufrier, verser une louche de pâte dans chacune des empreintes et laisser cuire quelques minutes avant d’ouvrir.

Déguster avec la sauce à la ciboulette.

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