Une petite recette de mousse facile à faire.
Dans la recette, il y a que les blancs d'oeufs qui sont utilisés. Comme je ne voulais pas jeter les jaunes d'oeufs, j'ai ajouter une recette de cookies.
Ingrédients :
- 300 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
- 2 œufs : blancs et jaunes séparés
- Une cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à café de café soluble
- 1 demi-sachet d’agar-agar
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 200 g de farine : 100 g de farine blanche + 100 g de farine complète
- Un demi-sachet de levure chimique
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 100 g de beurre ou de margarine
- 100 g de pépites de chocolat
Préparer la crème au café.
Dans une casserole, mettre le lait avec la maïzena, le café et l’agar-agar. Délayer puis mettre à chauffer sur feu moyen. A l’ébullition, baisser le feu et compter 30 secondes. Hors du feu, ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélanger puis verser dans un saladier. Laisser tiédir à température ambiante puis placer au frigo.
La crème doit être froide pour la suite de la recette. En attendant, préparer les cookies.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mettre la farine complète, la farine blanche, le sucre roux, la levure chimique. Incorporer la vanille liquide, la matière grasse et les 2 jaunes d’œufs. Malaxer la pâte entre vos mains. Puis ajouter les pépites de chocolat. Malaxer jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâte de la taille d’une noix. Les aplatir un peu. Puis enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Reprenons la recette des mousses.
Faire chauffer une casserole d’eau jusqu’à l’ébullition. La retirer du feu.
Dans un saladier résistant à la chaleur, mettre les 2 blancs d’œufs et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Déposer ce saladier sur l’eau bouillante puis battre avec un batteur jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes.
Les incorporer délicatement dans la crème au café froide. Verser dans des verrines, filmer puis placer au frigo jusqu’au service.
