Mousse au citron

Une recette spéciale diabétique car elle est très peu sucrée.

Ingrédients : - 2 citrons bio - 300 g de yaourt nature brassé non sucré - 3 blancs d’œufs - 1 cuillère à soupe de miel liquide - 2 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Prélever les zestes d’un citron.

Presser le jus des citrons. Mettre ce jus dans une casserole, ajouter la gélatine essorée, puis mélanger sur feu doux jusqu’à ce que cette dernière soit fondue. Laisser tiédir hors du feu.

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le miel et la préparation à la gélatine.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au yaourt.

Répartir la mousse dans des verrines et parsemer de zestes de citron.

Réserver 2 heures au frigo.

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