Quinoa niçois

Atouts santé : régime méditerranée, protection cardiaque, minceur.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 160 g de quinoa cru

- 3 courgettes

- 4 tomates

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à café de cumin en graines

- sel et poivre

Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Egoutter et réserver.

Laver les légumes. Puis couper les courgettes en cubes et les tomates en quartiers.

Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir les courgettes puis ajouter les tomates et les graines de cumin. Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis ajouter le quinoa et la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre. C'est prêt.

Ce quinoa accompagnera très bien une omelette ou des oeufs au plat.

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