Riz au lait au thé matcha, framboises et sauce au chocolat

J'ai déjà testé plusieurs recettes de riz au lait. Et plusieurs fois, le résultat était décevant.

Mais celle-ci est parfaite. Le riz au lait est moelleux à la fin de la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 65 g de riz à dessert

- 530 ml de lait demi-écrémé

- 50 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café rase de thé matcha

- 50 g de chocolat noir

- 30 g de crème fraîche semi-épaisse

- 150 g de framboises (surgelées ou fraîches)

Crever le riz : le rincer sous l’eau froide, l’égoutter puis le verser dans l’eau bouillante pour 3 minutes. Egoutter et réserver.

Verser le sucre dans une casserole à fond épais. Allonger avec un peu de lait puis fouetter en versant au fur et à mesure le reste du lait.

Ajouter le riz « crevé », mélanger le tout puis mettre à chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Lorsque l’ébullition se prononce, la maintenir à bas régime. Le riz doit ainsi cuire une quarantaine de minutes.

A mi-cuisson, verser le thé matcha dans un bol. Prélever 2 louches de lait dans la casserole et l’ajouter petit à petit au thé tout en fouettant afin de le faire mousser. Incorporer ce mélange au riz au lait et poursuivre la cuisson. Partager la préparation dans des verrines puis placer au frigo.

Préparer la sauce au chocolat au moment de servir. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème. Mélanger et c’est prêt.

Rincer les framboises si elles sont fraîches ou les décongeler si elles sont surgelées.

Au-dessus du riz au lait, partager les framboises et la sauce au chocolat.

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