Tartines d'avocat au tofu soyeux et potimarron

Atout santé : bonne graisse, antioxydants, fibres, anti-inflammatoires, protéine

Ingrédients pour 4 personnes :

-        2 avocats

-       100 g de tofu soyeux (magasin bio)

-        Le jus d’un citron jaune

-        1 gousse d’ail

-        1 pincée de cumin en poudre

-        1 petit oignon rouge

-        tranches de pain complet

-        1 potimarron

-        Graines de lin

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper le potimarron en 2, enlever les pépins. Puis recouper chaque partie en quartiers. Les mettre dans un à plats à gratin puis cuire 30 à 45 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir. Une fois tiède ou froid, enlever la peau.

Ecraser la chair des avocats avec une fourchette. Puis ajouter le tofu soyeux, le jus du citron, l’ail émincé, le cumin et l’oignon rouge émincé. Bien mélanger, puis réserver au frigo.

Griller le pain complet au grille-pain ou au four.

Répartir la préparation sur les tartines et déposer dessus un morceau de potimarron. Saupoudrer de graines de lin.