Gratin marin sur lit de légumes sauce moutarde

Une nouvelle recette avec du poisson. Cette recette est rapide à faire et va au four.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 140 g de saumon

- 280 g de cabillaud ou de colin

- le jus d'un demi citron

- 3 carottes

- 2 blancs de poireau

- 10 cl de crème fraîche liquide à 12 %

- 1 cuillère à soupe de moutarde forte

- 1 cuillère à café de fumet de poisson

- 2 cuillères à café de maïzena

- 2 cuillères à soupe de persil

- sel et poivre

Préchauffer le four à 230°C.

Couper les poissons en cubes puis les arroser avec le jus de citron. Réserver.

Laver, éplucher et couper en fines rondelles les carottes. Faire de même avec les blancs de poireau. Les mettre dans une casserole d'eau salée bouillante puis les blanchir 5 minutes.

Récupérer 25 cl d'eau de cuisson des légumes puis égoutter les légumes.

Dans les 25 cl d'eau, délayer le fumet de poisson, ajouter la moutarde, la crème fraîche, la maïzena. Saler, poivrer et ajouter le persil.

Dans un plat, préalablement graissé avec de la margarine, disposer les légumes puis les morceaux de poissons. Verser la préparation puis enfourner 20 minutes.

Accompagner ce plat de riz blanc ou basmatique ou complet ou sauvage.

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