Cabillaud en robe de jambon cru

Atout santé : light

Ingrédients pour 3 personnes :

- 3 dos de cabillaud

- 6 tranches de jambon cru

- 400 g de champignons de Paris

- 250 ml de bouillon ou de cidre

- 250 ml de crème fraîche

- sel et poivre

- huile d'olive

Lacer et émincer les champignons. Larder les dos de cabillaud avec le jambon cru et ficeler.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive puis y saisir les dos de cabillaud et les champignons. Réserver les dos de cabillaud sur une assiette.

Verser le bouillon ou le cidre, faire réduit au trois quarts, ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes à feu vif.

Ajouter les dos de cabillaud et cuire 20 minutes (plus si les dos sont épais).

Accompagner de pommes de terre au four, d'une purée, ...

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