Hachis parmentier avec purée de pois cassés

Aujourd'hui nous ne consommons pas assez de légumes secs. L'idéal serait d'en cuisiner une fois par semaine.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de viande hachée de bœuf

- 420 g de pommes de terre à purée

- 180 g de pois cassés

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 100 ml de lait (ou un peu plus)

- 1 oignon

- 2 petites carottes

- 2 tomates

- 1 cuillère à café de fond de rôti.

- sel et poivre

Rincer les pois cassés. Faire bouillir une casserole d'eau salée puis y jeter les pois cassés. Les cuire pendant 45 minutes.

Laver, éplucher puis couper en cubes les pommes de terre et quand il reste 20 minutes de cuisson aux pois cassés, ajouter y les pommes de terre.

Laver, éplucher puis couper en petits cubes les carottes. Eplucher et émincer finement l'oignon.

Mettre les légumes dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur (juste au-dessus des légumes) puis porter à ébullition et cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, émonder les tomates : les ébouillanter pendant une minute dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter, les peler puis les couper en morceaux.

Au bout des 20 minutes de cuisson des légumes, ajouter la viande et les morceaux de tomates. Puis saupoudrer de la cuillère à café de fond de rôti. Mélanger, couvrir puis cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer

Egoutter les pois cassés et les pommes de terre. Les mixer avec un mixeur plongeant puis ajouter le lait jusqu'à obtenir une texture légère. Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Graisse un plat à gratin avec de la margarine, puis ajouter le mélange de viande et de légumes. Par-dessus ajouter la purée de pois cassés et pommes de terre.

Enfourner pour 15 minutes. Servir de suite

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