Houmous de lentilles et butternut

Atout santé : fibres, antioxydants, légumineuses

Ingrédients pour 4 personnes :

-        100 g de lentilles corail

-        200 g de butternut (poids épluché)

-        1 cuillère à café rase de curry

-        1 pincée de curcuma

-        Sel et poivre

-        Huile d’olive 1 à 2 cuillères à soupe

-        Persil

-        Pains complets pour accompagner le houmous

Eplucher et couper en petits cubes la butternut (la cuisson sera plus rapide).

Cuire les lentilles corail et les cubes de butternut 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter, puis mettre le tout dans un robot mixeur.

Dans ce robot, ajouter le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Mixer. Ensuite ajouter l’huile d’olive. Commencer avec 2 cuillères à soupe, si la texture est compacte, rajouter-en une troisième cuillère.

Verser la préparation dans un saladier et réserver au frigo.

Servir accompagné de tranches de pain complet grillées.