J'ai enfin trouvé LA recette du biscuit roulé - gâteau roulé.
La recette est très simple et après la cuisson le biscuit est super. Ce démoule très bien, ne colle pas, ne se casse pas quand on le roule (il faut le roule doucement quand même).
Bref, cette recette est parfaite.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le blanc des jaunes, puis monter les blancs en neige.
Dans un bol mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la farine et mélanger.
Ajouter un peu de blancs en neige et mélanger énergétiquement, c'est pour détendre la pâte. Ensuite incorporer le reste des blancs en neige et les enrober délicatement.
Verser l'appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson et l'étaler.
Cuire 12 minutes.
A la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide, enlever délicatement le papier cuisson puis rouler le biscuit dans le torchon.
Réserver au frais.
