Croustade de cabillaud

Ce plat est très simple à cuisiner.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800 g de pommes de terre

- 4 filets de cabillaud

- 4 càs de crème fraîche à 15%

- 4 càc d'huile d'olive

- Ail en poudre

- Persil

- Fumet de poisson (3 càc)

- Sel et poivre

Lavez, épluchez, et râpez les pommes de terre.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive, formez 4 paillassons de pommes de terre et cuire sur feu fort pendant 8 minutes puis retournez à l'aide de 2 spatules. Cuire de nouveau sur feu fort pendant 8 minutes, retournez puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en retournant régulièrement. Puis salez et poivrez.

Mettre une casserole d'eau à bouillir avec les 3 cuillères à café de fumet de poisson. A l'ébullition, plongez les filets de cabillaud et laissez cuire 10 minutes.

Dans un bol mélangez la crème, l'ail et le persil.

Dans chaque assiettes déposez un paillasson, dessus un filet de cabillaud égoutté, poivrez puis ajoutez une cuillère à soupe du mélange de crème.

Servir de suite accompagné de crudités.

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