Vol au vent de poissons

Une petite entrée chaude très simple à préparer.

Ingrédients pour 6 vol au vent :

- 6 vols au vent ronds ou carrés

- 200 g de saumon

- 200 g de cabillaud

- 3 càc de fumet de poisson

- 200 g de champignon de Paris frais

- 50 g de margarine

- 50 g de farine

- jus de citron

- sel et poivre

Faite pocher les poissons pendant 5 minutes dans un litre d'eau avec 3 càc de fumet de poisson.

Réservez 250 ml d'eau qui a servi à pocher les poissons. Puis égouttez et détaillez les poissons en petits carrés. Réservez.

Lavez et épluchez les champignons. Les couper en lamelles et les arroser de jus de citron.

Les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau.

Dans une casserole faite fondre la margarine. Y ajouter en une fois la farine et remuer énergétiquement. Incorporez les 250 ml d'eau réservée et mélangez jusqu'à épaississement. Assaisonner.

Ajoutez à la sauce les morceaux de poissons et les champignons cuits.

Garnir les vols au vent puis les passer au four 15 minutes à 180°C.

Servir de suite accompagnée d'une salade verte.

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