Ce dessert est très simple à préparer. Par rapport à la recette d'origine j'ai augmenté la quantité de fruits.
La ricotta est le fromage le plus maigre. Il est parfait pour préparer une bûche !
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 450 g de framboises fraîches ou surgelées (si elles sont surgelées les sortir la veille)
- 150 g de ricotta
- 2 carrés frais ou 50 g de saint morêt
- 25 g de sucre (sucre vanillé + sucre blanc en poudre)
- 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
- sucre glace
Commencez par le biscuit roulé.
Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les blancs des jaunes. Et montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes d'oeufs et les 125 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Incorporer la farine et mélangez.
Ajouter un peu de blancs en neige et mélangez vigoureusement pour détendre la pâte. Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs en neige.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Retournez le biscuit sur un torchon humide, puis enlevez délicatement le papier sulfurisé, et roulez le biscuit dans le torchon.
Placez au frais.
Préparation de la garniture.
Dans un bol, mélangez la ricotta, les carrés frais et les sucres (25 g).
Réservez quelques framboises pour la décoration.
Déroulez le biscuit et l'imbibez de sirop du sucre de canne.
Etalez la préparation à base de ricotta.
Éparpillez dessus les framboises puis rouler le biscuit. Placez au frais jusqu'au service.
Au moment de servir, déposez les framboises réserver sur le roulé et saupoudrez de sucre glace.
