Carbonade de joue de boeuf (cookeo)

Plat typique d'un ch'nord.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de joue de bœuf

• 1 tranche de poitrine coupée en cubes

• 40 cl de bière de garde

• 2 tranches de pain d’épices

• 1 càs rase de farine

• 2 oignon

• 6 carottes

• 4 càc d’huile d’olive

• 1 càs de cassonade

• 1 càs de moutarde

• Sel et poivre

Couper le bœuf en gros cubes. Déposer-le dans un saladier, saler, poivrer et ajouter la farine puis mélanger pour enrober la viande.

Peler et hacher l’oignon. Eplucher er couper en grosses rondelles les carottes.

Dans la cuve faire chauffer l’huile sur le mode dorer. Faire dorer la viande et les lardons avec les oignons pendant 5 minutes. Ajouter la cassonade, la moutarde et la bière. Mélanger bien. Ajouter les carottes et émietter le pain d’épices.

Passer en mode cuisson rapide et programmer 30 minutes.

Accompagner de pomme de terre cuites à la vapeur.

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