Muffins aux cerises

Atouts santé : réduit en sucre, fibres (farine épeautre)

Une recette parfaite pour le goûter.

Ingrédients pour 12 muffins :

-            150 à 200 g de cerises fraîche dénoyautées ou surgelées

-            250 g de farine avec 100 g de farine d’épeautre et 150 g de farine blanche

-            60 g de cassonade

-            1 sachet de levure chimique

-            2 œufs

-            100 g de margarine ou de beurre

-            120 ml de lait

-            1 cuillère à café de vanille liquide

Laver les cerises et les dénoyautées. Si elles sont surgelées, les décongelées selon les instructions du paquet.

Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner une plaque 12 empreintes à muffins ou deux de 6 empreintes.

Dans un saladier, mettre les farines, la cassonade et la levure chimique, puis mélanger. Faire un puits et y ajouter les œufs, la matière grasse fondue, le lait et la vanille liquide. Mélanger puis incorporer les cerises, mélanger bien une dernière fois.

Remplir les empreintes à muffins avec une poche à douille ou à la cuillère à soupe.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Démouler les muffins sur une grille et les laisser refroidir.