Ingrédients pour 4 personnes :
320 g de riz à risotto
4 pavés ou filets de saumon frais
1 litre de bouillon de légumes
400 g d’épinards frais
1 càs de crème fraîche à 18%
2 càs d’huile d’olive
Sel et poivre
Laver et essorer les épinards. Couper le saumon en cubes.
Faire revenir les épinards dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Ajouter une cuillère à soupe d’huile et la crème fraîche puis réserver.
Faire chauffer la dernière cuillère d’huile puis ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le bouillon au fur et à mesure. Quand vous aurez mis la moitié du bouillon, ajouter les cubes de saumon puis continuer à incorporer le bouillon. Quand le riz aura tout absorbé le bouillon rajouter les épinards, puis saler et poivrer.
