Une recette de saison avec de la butternut.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courges butternuts
- 160 g de quinoa cru
- 1 pomme
- 1 oignon
- 1 verre de jus d'orange
- 3 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les courges en deux dans la longueur, ôter les graines. Poser-les sur une plaque, huiler la chair, saler et poivrer. Enfourner pour une heure.
Laisser refroidir.
Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Prélever une partie de la chair des butternuts en laissant 1 cm autour de la peau. Écraser-là à la fourchette et mélanger-la avec le quinoa, la pomme épluchée et coupée en petits-dés, l'oignon émincé et le jus d'orange. Saler et poivrer.
Garnir les demi-courges avec cette farce. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 15 min à 180°C. Server dés la sortie du four.
