Blinis au saumon fumé

Atouts santé : bonne graisse

Il vous faut pour les blinis :

- 100 g de farine

- 1 œuf

- 150 ml de lait demi-écrémé ou écrémé

- 25 g de beurre ou de margarine

- huile d'olive

- sel et poivre

- de l'aneth ou de la ciboulette, 2 cuillères à café

Pour la présentation, il vous faut :

- 4 tranches de saumon fumé

- crème fraîche épaisse

Préparation des blinis : dans un saladier, déposer la farine. Faire un puit au centre et ajouter le jaune d'œuf (réserver le blanc) et la moitié du lait.

Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis ajouter petit à petit le reste du lait. Puis la matière grasse fondue, du sel, du poivre et l'herbe aromatique.

Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée et faire cuire les blinis. Déposer une belle cuillère à soupe de pâte par blinis et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Réserver les blinis sur une grille.

Découper des lanières de saumon fumé.

Sur chaque blinis, déposer une cuillère à café de crème fraîche épaisse et une à 2 lanières de saumon fumé.

Servir tout de suite.

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Cette recette vient d'un magazine "Picard".