Cappuccino de carotte, citron et chantilly

Atouts santé : antioxydants, immunité, peau

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 carottes

- 1 citron bio

- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia

- crème liquide entière (pour faire une chantilly) + sucre glace

Peler et couper les carottes en rondelles. Laver le citron et prélever les zestes.

Chauffer 500 ml d'eau dans une casserole. Ajouter le miel, le jus de la moitié du citron, les zestes (gardez-en un peu pour la déco) et les carottes. Cuire 30 minutes à heu doux, sans couvercle.

Egoutter en gardant le jus de cuisson. Mixer et ajouter du jus de cuisson jusqu'à obtenir une texture lisse. Répartir dans des verrines et laisser refroidir avant de réserver au frigo.

Faire la chantilly avec la crème liquide entière et en ajoutant 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace.

Décorer de chantilly au moment de servir et saupoudrer des zestes de citron réserver.