Tarte au yaourt et au citron

Atout santé : fibres, réduit en sucre, réduit en gras

Ingrédients pour une tarte  :

-        Pâté brisée : 250 g de farine avec 125 g de farine blanche + 125 g de farine complète, 125 g de beurre ou de margarine, 25 g de sucre en poudre, eau.

-        Garniture : 3 œufs, 100 g de sirop d’agave, 30 g de maïzena, 450 g de yaourt grecque nature, 1 citron vert, 1 citron jaune + 1 citron jaune bio

Préparer la pâte brisée :

Dans un saladier, mettre les farines, le sucre en poudre et la matière grasse en morceaux. Sabler avec les doigts puis ajouter un peu d’eau. Mélanger pour former une boule de pâte. L’envelopper de film alimentaire et la placer au frigo 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser un moule à tarte de papier cuisson. Etaler la pâte puis y garnir le moule. Piquer la pâte avec une fourchette, puis recouvrir d’une feuille de papier cuisson avec de mettre des billes de cuisson. Cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.

Préparer la garniture :

Récupérer les zestes du citron bio.. Presser les autres citrons.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sirop d’agave. Ajouter la maïzena et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau. Incorporer le jus d’un citron vert et d’un citron jaune, puis le yaourt grecque. Bien mélanger et verser sur le fond de tarte.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson.