Crème au café et coulis de chocolat
Atouts santé : allégé en sucre
Ingrédients pour 4 personnes :
Crème au café : 2 cuillères à soupe de café soluble ; 600 ml de lait ; 30 g de sucre en poudre ; 30 g de maïzena ; 2 œufs
Coulis de chocolat : 100 g de chocolat noir à pâtisserie ; 20 g de beurre ou de margarine ; 100 ml de lait ; 20 g de sucre ; 1 cuillère à soupe de crème fraîche
La crème au café :
Faire chauffer 450 ml de lait avec le café soluble et le sucre dans une casserole.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la maïzena et le reste du lait. Ajouter ce mélange dans la casserole. Porter à ébullition tout en mélangeant. Retirer du feu dès que la crème aura épaissie. Réserver.
Le coulis au chocolat :
Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie puis ajouter le lait, la matière grasse, le sucre et la crème fraîche. Mélanger et porter à ébullition 30 secondes.
Verser un peu de coulis au chocolat dans le fond des verrines. Réfrigérer 30 minutes. Ajouter la crème au café et réfrigérer pendant 2 heures. Puis terminer par le coulis au chocolat.
