Une recette facile et de saison.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 choux verts frisés
- 250 g de viande hachée de bœuf
- 3 carottes
- 3 oignons
- 100 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 4 tranches de pain
- 1 œuf
- Lait un demi-verre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- Ficelle de cuisine
Faire chauffer une cocotte d’eau jusqu’à l’ébullition.
Enlever les premières feuilles du chou puis le rincer sous l’eau.
Une fois l’eau en ébullition, plonger le chou tête en bas pendant 3 minutes.
Laisser le chou s’égoutter tête en bas.
Préparer la farce :
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.
Laver et couper les champignons en cubes. Puis les faire revenir dans une poêle. Une fois qu’ils ont rendus leur eau, les mettre dans un saladier.
Dans ce saladier, ajouter la viande hachée, l'œuf, l’ail coupé en morceaux et la mie de pain essorée. Saler et poivrer puis malaxer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Filmer et réserver au frigo.
Préparer les légumes :
Laver et éplucher les carottes et les oignons.
Couper les oignons en fines rondelles et les carottes en fins bâtonnets.
Garnir le chou :
Couper le chou en 2, puis ôter le cœur. Répartir la farce et reformer le chou. Ficeler le chou avec de la ficelle de cuisine.
Emincer le cœur du chou, vous pourrez l'ajouter aux légumes.
Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte. Répartir les carottes, le cœur du chou émincé et les oignons puis déposer le chou.
Verser du bouillon de volaille, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle puis poursuivre la cuisson.
