Curry de porc au potiron

Atout santé : fibres, light, antioxydants

Pour 4 personnes il vous faut :

- 1 filet mignon de porc de 450 g

- 500 g de potiron

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 600 ml de bouillon de volaille

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 2 cuillères à café de curry en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail. Eplucher et couper en cubes le potiron (ou la citrouille), en ayant retiré les graines.

Couper le filet mignon en cubes. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir les cubes de porc. Dés qu'ils sont dorés, les retirer.

Faire revenir les oignons et l'ail. Puis ajouter le bouillon de volaille, le gingembre et le curry.

Laisser mijoter 5 minutes, puis saler et poivrer.

Ajouter la viande et le potiron. Couvrez, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Accompagner ce plat de riz basmati, sauvage ou complet.

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