Une recette végétarienne très bonne et très simple à préparer.
Ce plat se congèle très bien. N'hésitez pas à augmenter les quantités, pour mettre des parts au congélateur.
Vous pouvez très bien accompagner ce couscous de légumes avec une viande ou un poisson.
Ingrédients pour 6 personnes :
4 carottes
4 navets
3 courgettes
2 oignons et 1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’épices à couscous
1 litre de bouillon de légumes (avec 2 tablettes de bouillon de légumes sans sel, rayon bio)
1 grande boîte de pulpe de tomates
1 petite boîte de pois chiches
2 sachets de couscous cuisson rapide
Sel et poivre
Laver, éplucher et découper les légumes en gros morceaux. Attention, ne coupez pas les légumes trop petits, car ils vont tomber en purée !
Emincer l’ail et les oignons.
Faire revenir les oignons 5 minutes dans l’huile d’olive, puis ajouter l'ail.
Et les épices puis mélanger.
Ajouter les légumes puis remuer pendant 5 minutes.
Incorporer le bouillon de légumes et la pulpe de tomate, puis porter à ébullition.
Ajouter les pois chiches, saler légèrement et poivrer.
Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à une heure.
Cuire la semoule selon les instructions du paquet puis égoutter.
Il ne vous reste plus cas servir !
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