Consommer du quinoa, permet de varier vos féculents. Nous consommons souvent du riz avec du poisson. Pourquoi ne pas tester avec du quinoa ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail pressées
- huile d'olive
- 2 courgettes coupées en dés
- 2 carottes coupées en rondelles (elles seront encore croquantes)
- 160 g de quinoa cru
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 600 ml de bouillon de légumes
- 4 filets ou dos de cabillaud
- sel et poivre
Dans une cocotte faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Puis, incorporer les courgettes et les carottes. Faire revenir 15 minutes.
Ajouter le quinoa cru, le cumin et la coriandre. Mélanger et ajouter le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 15 minutes (plus longtemps si besoin). Saler et poivrer.
Retirer le couvercle, puis déposer sur le cabillaud. Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
