Crumbcake pomme-cassis

Un mélange de cake et de crumble ! Une recette étonnante et très simple à préparer.

Il vous faut :

- 80 g + 120 g de farine (Vous pouvez mélanger une farine de blé blanche avec une farine de seigle ou de blé complète)

- 70 g + 80 g de beurre

- 60 g de cassonnade

- 100 ml de lait demi-écrémé

- 40 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 3 pommes

- 200 g de confiture de cassis

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts 70 g de beurre, 80 g de farine et la cassonnade, jusqu'à obtenir une pâte friable. Réserver au frigo.

Préparer le cake :

Fouetter le sucre en poudre et 80 g de beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout.

Mélanger la farine, la levure et les incorporer à la préparation.

Eplucher et couper finement une pomme puis l'incorporer à cette préparation.

Ajouter le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser cette pâte dans un moule chemisé d'un papier sulfurisé et cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les 2 pommes restantes et les couper en dés. Mélanger les dés avec la confiture de cassis.

Recouvrir le cake de cette préparation, puis émietter grossièrement le crumble sur le dessus.

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser complètement refroidir une fois le crumbcake cuit.

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Cette provient du livre "Cette année, c'est pâtisserie".

J'ai diminué la quantité de sucre dans le cake. J'ai mis 40 g au lieu de 90 g.