Feuilletés au saumon fumé et épinards

Des feuilletés préparés avec des feuilles de bricks.

Les feuilles de bricks sont moins caloriques que la pâte feuilletée.

Ingrédients pour 2 feuilletés :

- Un filet de saumon ou 2 tranches de saumon fumé

- 2 feuilles de brick

- 100 g d’épinards surgelés

- 10 g de beurre ou de margarine

- Une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- Huile d’olive, sel et poivre

- Un demi-citron

Faire cuire à la vapeur le filet de saumon pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper 4 rectangles dans chaque feuille de brick. Badigeonner-les au pinceau de matière grasse fondue et superposer 2 par 2 en pressant un peu pour bien faire adhérer. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 5 minutes, le temps qu’elles soient dorées. Réserver.

Emietter le filet de saumon. Si ce sont des tranches de saumon fumé, les couper en fines lanières. Ajouter la crème fraîche, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.

Dans une poêle, faire revenir les épinards avec un filet d’huile d’olive. Jusqu’à ce qu’ils n’aient plus d’eau. Si besoin, presser-les pour retirer le restant d’eau.

Sur un rectangle de feuilles de brick, déposer des épinards et du saumon. Mettre au-dessus un autre rectangle de feuilles de brick.

Faire la même chose pour la seconde part.

Les réchauffer au four à 180°C pendant 5 minutes. Servir aussitôt.

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