Le filet mignon de porc n'est pas gras. Il est possible de l'incorporer dans une alimentation équilibrée et variée.
De plus, il se cuisine de plusieurs façon : au four, en faitout, au barbecue.
Pour 4 personnes : - 1 filet mignon de 400 à 450 g - 6 pommes golden bio - 50 cl de vin blanc - sel et poivre - matière grasse pour le plat
Préparer une marinade : laver les pommes. Puis les couper en 4 quartiers, enlever le milieu. Mettre ces quartiers dans un grand saladier et recouvrir de vin blanc. Filmer et placer au frigo pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Graisser un plat à gratin. Saler et poivrer le filet mignon puis le déposer dans le plat. Enfourner pour 10 minutes. Retourner le filet mignon puis ajouter du jus de la marinade (la moitié du jus). Et remettre au four pour 20 minutes. Disposer les quartiers de pommes tout autour du filet mignon, verser le reste de marinade, puis cuire 30 minutes. Toujours à 200°C.
Pour servir, découper le filet mignon en rondelles et les déposer dans un plat. Disposer autour les quartiers de pommes.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une poêlée de légumes maison (ou surgelée mais sans sauce).
Cette recette provient du livre "Recettes anti-cholestérol".
Je n'ai fait aucune modification dans les ingrédients.