Les gaufres liégeoises me rappellent mon enfance. Mais celles-ci sont allégées en sucre !
Il y a qu’une cuillère à soupe de vergeoise et 2 cuillères à soupe de sucre en grains.
En moyenne, chaque gaufre va contenir un morceau de sucre, soit 5 grammes.
Ingrédients, pour 10 gaufres :
- 90 ml de lait demi-écrémé tiède
- 1 cuillère à soupe rase de vergeoise
- 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie déshydratée
- 200 g de farine (100 g de farine blanche + 100 g de farine complète)
- 1 Å“uf
- 100 g de beurre ou de margarine
- 30 g de sucre en grains (2 cuillères à soupe rase)
Dans le bol de votre robot, mettez le lait tiède, la vergeoise et la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Au bout des 10 minutes, ajouter la farine, l’œuf puis pétrir pour obtenir une pâte homogène. Incorporer la matière grasse en morceaux et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée dans la pâte.
Ajouter le sucre en grains et pétrir une dernière fois.
Couvrir le bol du robot d’un film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure.
Au bout d’une heure, rabattez la pâte sur elle-même (en la soulevant avec une maryse puis en la laissant retomber sur elle-même).
Faite chauffer un moule à gaufre, puis y déposer une belle cuillère à soupe pour chaque gaufre. Cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
