Un cake aux légumes très simple à préparer !
Une recette idéale pour le dîner accompagnée d'une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 échalotes (ou 3 si elles sont petites)
- 2 œufs
- 100 g de farine de blé blanche
- ½ sachet de levure chimique
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 210°C et graisser un moule à cake de 24 ou 26 cm.
Laver les légumes. Peler la courgette et les carottes puis râper-les avec une râpe ou un robot culinaire. Émincer le poireau et les échalotes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis y faire revenir les légumes pendant 10 à 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine et la levure. Ajouter le lait, le sel et le poivre.
Incorporer les légumes à cette pâte puis verser le tout dans le moule à cake.
Cuire pendant 35 minutes. Server chaud.
Vous pouvez accompagner ce cake d’une salade verte.
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