Une recette d'automne et d'halloween !
Avec cette tarte, je vous apprends à réaliser une pâte brisée à l'huile d'olive.
Ingrédients pour la pâte brisée à l’huile d’olive :
- 250 g de farine blanche (125 g de farine blanche + 125 g de farine complète)
- 50 ml d’huile d’olive
- Eau
- Une pincée de sel
Dans un saladier, mettre les farines et le sel puis mélanger.
Incorporer l’huile puis mélanger du bout des doigts pour avoir un sablage.
Ajouter de l’eau petit à petit tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
Etaler la pâte, puis garnir un moule tarte.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Il n'est pas nécessaire de mettre cette pâte au frigo pendant 30 minutes.
Ingrédients pour la garniture :
- 4 tranches de jambon blanc
- Estragon
- Sel et poivre
- 500 g de potiron ou de potimarron
- 2 œufs
- 125 g de crème fraîche à 18 ou 15%
- 125 g de lait demi-écrémé
- Muscade
Épépiner, éplucher et couper en morceaux le potiron ou le potimarron. Puis le faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Ou le cuire dans une casserole d’eau, comme pour une purée.
Mixer dans un pichet, avec un mixeur plongeant.
Préchauffer le four à 200°C
Cassez les oeufs dans une terrine.
Battez-les en omelette. Incorporez la crème, le lait, l'estragon et la muscade. Salez, poivrez. Puis ajouter la purée de potiron.
Découpez le jambon en carrés.
Sur le fond de tarte, disposez le jambon puis la préparation.
Enfournez et faites cuire 45 à 50 min environ
Cette recette provient du site "Cuisine AZ".
J'ai divisé par deux les quantités, car j'avais pu faire une quiche pour 8 personnes et 7 tartelettes. Alors que les ingrédients étaient pour 4 personnes !
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