C'est rare que je prépare des gâteaux avec de l'ananas. Car je reste souvent sur les grands classiques : chocolat, pommes, ...
Ce dessert est riche en saveurs, grâce aux épices : vanille, cannelle et muscade.
Il contient du rhum, mais si vous n'aimez pas et bien n'en ajoutez pas.
Comme d'habitude, ce gâteau est allégé en sucre. Se faire plaisir sans culpabiliser est très important.
Ingrédients pour un moule rond de 24 cm de diamètre :
- Fond de fruits : 350 g d'ananas (frais ou en boîte) + 100 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 60 g de sucre
- 100 g de beurre ou de margarine fondu
- 150 g de farine (75 g de farine blanche + 75 g de farine complète)
-1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Si les fruits sont au sirop, les laisser s'égoutter. Puis couper 100 g en morceaux et garder le reste en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un caramel : faire chauffer les 100 g de sucre en poudre dans une casserole à feu moyen. Lorsqu'il commence à fondre, remuer la casserole (en la penchant de droite à gauche) puis retirer du feu dès que le caramel commence à colorer.
Verser le dans le fond du moule puis y répartir tout de suite les rondelles d'ananas.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre (les 60 g de sucre) jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la vanille et la matière grasse fondue puis mélanger.
Incorporer les farines, la levure chimique, la cannelle, la muscade. Mélanger bien votre préparation.
Ajouter les dés d'ananas et le rhum. Puis mélanger une dernière fois.
Verser la pâte sur les rondelles d'ananas. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
A la sortie du four, retourner tout de suite le gâteau sur un plat.
(Si vous attendez, le caramel va se figer et vous ne pourrez plus démouler le gâteau)
Cette recette provient du livre "Cette année, c'est pâtisserie".
J'ai divisé par 2 la quantité de sucre en poudre dans la pâte.