Gâteau à la carotte

Atout santé : fibres, réduit en sucre

Ingrédients : - 300 g de carottes - 80 g de cassonade - 100 g de beurre ou de margarine - 2 œufs - 150 g de farine - 300 ml de lait - 1 sachet de lavure chimique - 1 pincée de cannelle

Préchauffer le four à 170 °C.

Laver, éplucher et râper les carottes.

Faire fondre la matière grasse au micro-onde ou dans une casserole. Puis verser dans un saladier.

Hors du feu, ajouter la cassonade et les œufs. Mélanger puis incorporer la farine, la levure, la cannelle et le lait. Mélanger de nouveau. Puis ajouter les carottes râpées.

Graisser et fariner un moule à tarte. Répartir la préparation puis enfourner pour 45 minutes à une heure de cuisson.

Il se déguste tiède ou froid.

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