Samossas aux pois chiches et épinards, de Jamie Oliver

Atouts santé : fibres, antioxydants, immunité

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 carotte

- 1 oignon

- une gousse d'ail

- gingembre en poudre (une demi cuillère à café)

- huile d'olive

- une petite boîte de pois chiches (garder le jus)

- 50 g de petits pois surgelés

- 50 g de pousse d'épinards

- menthe

- 4 feuilles de brick

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Peler la carotte et l'oignon puis les couper en cubes. Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Peler et émincer l'ail. Et l'ajouter dans la poêle ainsi que le gingembre (une demi cuillère à café).

Faire cuire sur feu doux 15 à 20 minutes tout en remuant régulièrement.

Ajouter les pois chiches avec leur jus, les petits pois et les épinards. Puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. (environ 10 minutes)

Saler, poivrer et ajouter la menthe. Mélanger une dernière fois et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper chaque feuilles de brick en 4 bandes. Déposer une cuillère à soupe de préparation puis former le samossas ou bien rouler la bande. (présentation au choix, personnellement je roule les feuilles de brick).

Continuer jusqu'à épuisement de la garniture.

Déposer les samossas ou les rouleaux dans un plat à gratin puis les badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

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