Mille-feuille de saumon fumé et avocat

Voici une petite entrée légère et facile à préparer.

L'été, cette recette est très agréable car elle se sert bien frais.

Pour 3 personnes :

- 3 feuilles de brick

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 gros avocat ou 2 petits

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 18 %

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 1 citron

- aneth

- sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C.

A l'aide d'un bol retourné, découper 4 cercles dans chaque feuilles de brick. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Puis les enfourner et les faire dorer 5 minutes. Attention, il ne faut pas qu'elles soient trop dorées, sinon elles vont se briser.

Couper les tranches de saumon en lanières. Peler l'avocat, ôter le noyau et couper le grossièrement en morceaux.

Dans le bol d'un robot mixeur, mettre la crème fraîche, la chair de l'avocat, le jus du citron, le piment de Cayenne, saler et poivrer un peu. Puis mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Verser cette crème d'avocat dans un saladier puis y ajouter les lanières de saumon et de l'aneth. Mélanger. A cette étape, vous pouvez réserver votre préparation au frigo.

Montage : déposer une belle cuillère à soupe de la préparation sur un premier cercle de brick. Déposer dessus un second cercle, puis une autre cuillère à soupe de la préparation, un cercle de brick, une cuillère à soupe de préparation, et terminer par un cercle de brick. (Regarder la photo)

Refaire les mêmes opérations pour les 2 aux autres mille-feuilles.

Servir immédiatement. N'attendez pas, car les feuilles de brick vont perdre leur croustillants avec la préparation.

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Cette recette provient du livre "500 recettes anti-diabète".

J'ai changé la crème de soja par une crème fraîche à 18%.