Cette recette est surprenante ! Une mousse au chocolat sans oeufs c'est possible.
La mousse est légère, plus digeste que la recette classique avec des blancs en neige.
Et surtout, elle prend beaucoup plus vite au frigo.
Point nutrition :
- Le jus de pois chiches n’est pas calorique.
- Le chocolat noir apporte du sucre, du gras, quelques minéraux.
- Le beurre apporte du gras, vitamines A et E, du calcium.
Ingrédients : (pesez le jus de pois chiche, puis faire un produit en croix pour obtenir le poids en chocolat et beurre)
- 200 g de chocolat noir à pâtisserie
- 50 g de beurre ou de margarine
- 180 g de jus de pois chiche
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre (ou la margarine).
Pendant ce temps, fouettez le jus de pois chiche comme des blancs d’œufs. Le jus va monter en « neige ». C’est un peu plus long qu’avec des blancs d’œufs, il faut fouetter pendant 5 minutes.
Lorsque le chocolat est fondu, remuez-le pour qu’il soit bien lisse. Versez-le dans un saladier. Puis incorporer en 3 fois « les blancs de pois chiches », en remuant délicatement.
Verser dans des ramequins, puis placer au frigo jusqu’au service.
Cette mousse prend beaucoup plus vite que la vraie mousse au chocolat.
J'avais 147 g de jus de pois chiches. Avec le produit en croix, j'avais besoin de 163 g de chocolat noir à pâtisserie et de 40 de beurre.
