Muffins gingerbread

Atouts santé : fibres, transit, antioxydants

Pour 12 muffins :

Ingrédients secs :

- 240 g de farine semi complète

- 75 g de flocons d'avoine

- 1 sachet de levure chimique

- 60 g de cassonade

- 50 g de raisins secs

- le zeste d'un citron bio

- 3 cuillères à café de gingembre en poudre

- 5 cuillères à café de cannelle

Ingrédients liquides :

- 150 ml de lait demi écrémé

- 100 ml d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 2 pommes épluchées et épépinées

- jus d'un citron

Graisser et fariner 12 empreintes à muffins.

Préchauffer le four à 205°C.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

Couper finement les pommes. Presser le citron sur les morceaux de pomme, ça évitera qu'ils noircissent.

Ajouter ces morceaux de pomme aux ingrédients secs, et mélanger pour qu'ils soient recouvert de farine.

Dans un bol, mélanger le lait, l'huile et les oeufs. Combiner les 2 préparations, sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans les empreintes à muffins. Puis cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Attendez quelques minutes, après la sortie du four, avant de les démouler.

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Cette recette provient du livre "Cette année, c'est pâtisserie".

J'ai diminué la quantité de cassonade, de 100 g à 60 g.