Une petite recette de fête, idéal pour le moral (En ce moment, il fait beau en Normandie. Quel plaisir de voir le soleil !)
Cette recette est très simple à faire. Il y a 3 heures de repos, mais vous pouvez faire ce que vous voulez pendant ce temps de pause.
N'ayant pas trouvé de moule à panettone, j'ai utilisé un moule à kouglof.
Il vous faut :
- 360 g de farine (moitié de farine blanche et de farine complète)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 100 ml d'eau tiède
- 3 jaunes d'Å“ufs
- 140 g de beurre ou de margarine
- le zeste d'un citron bio
- le zeste d'une demi orange bio
- 75 g de raisins secs
- 100 g de fruits confits coupés en dés
Préparation du levain : dans un grand bol, mélanger la levure dans l'eau tiède. Ajouter 70 g de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Laisser lever pendant une heure dans un endroit tiède.
Vous pouvez faire chauffer votre four à la température la plus basse (50°C pour mon four). Eteignez-le, puis mettre le levain à lever. Et garder la porte entrouverte.
Couper la matière grasse en morceau et laissez-la ramollir. Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez-les et les éponger sur du papier absorbant.
Graisser et fariner votre moule.
Préparation du panettone : verser le reste de la farine dans un saladier. Y incorporer la matière grasse, le sucre, les jaunes d'œufs et le levain. Pétrissez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle plus aux parois du saladier.
Ajouter les zestes des agrumes, les fruits confits et les raisins secs. Puis mélanger bien.
Former une boule et mettez-la dans le moule. Laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C. Cuire pendant 40 minutes.
Laisser le panettone refroidir dans le moule avant de le démouler.
Cette recette vient du livre "Les bûches et autres desserts de Noël".
J'ai divisé par 2 la quantité de sucre. Il était indiqué 100g et j'en ai mis 50g. Car il y a les fruits confits et les raisins secs, qui apportent du sucre.
Et j'ai également enlevé 20 g de beurre.