Poisson pané au basilic, accompagné de légumes et pomme de terre

Encore une recette de Jamie Oliver (mon chouchou, si vous me suiviez depuis quelques temps).

Cette recette est complète et facile à préparer.

C'est parti !

Pour 2 personnes :

- 200 g de tomates cerises

- chapelure 4 à 5 cuillères à soupe

- basilic frais ou surgelé

- 1 gousse d'ail

- 1 citron

- huile d'olive

- 2 filets de poisson blanc : j'ai pris du cabillaud

- 250 g de pomme de terre nouvelles

- légumes verts à volontés : haricots verts, brocolis, épinards surgelés ou frais

- sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, disposer les tomates cerises et les cuire pendant 10 minutes.

Dans un petit robot hachoir, mixer la chapelure avec le basilic, la gousse d'ail pelée, du sel et du poivre. Ajouter le jus du citron et un filet d'huile d'olive. Mixer de nouveau.

Enrober les filets avec cette chapelure.

Sortez le plat du four, pousser les tomates cerises sur un côté. Puis disposer les filets de poisson. Pour ne pas gaspiller le citron, coupez-le en quartiers et ajoutez-le dans le plat.

Enfourner pendant 20 minutes.

Laver bien les pommes de terre, puis les cuire à la vapeur (en cocotte minutes ou en cuiseur vapeur) ainsi que les légumes.

Disposer dans les assiettes les pommes de terre, les légumes et le poisson pané.

C'est prêt !

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Cette recette provient du livre de Jamie Oliver "Surperfood pour tous les jours".