Atout santé : fibres, antioxydants, tension, viande maigre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet de 1,2 kilo
- 1 tête d'ail
- 3 tranches fines de poitrine fumée
- 600 g de champignons de Paris ou un mélange. Couper grossièrement.
- vinaigre de vin
- huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat allant au four, poser le poulet et la tête d'ail. Saler, poivrer et napper d'une cuillère à soupe de vinaigre de vin et d'huile d'olive. Faire cuire pendant une heure.
Sortir le plat du four, puis à l'aide de pinces transférer le poulet dans un plat. Poser les tranches de poitrine fumée sur le poulet.
A l'aide d'un presse-purée, broyer la tête d'ail pour faire sortir la chair des gousses dans le plat. Ajouter les champignons puis mélanger. Remettre le poulet dans le plat et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Servir avec un mélange de lentilles et d'épinards frais.
