Atout santé : viande maigre, oméga 9
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 3 pommes golden, pelées et coupées en 4
- 1 échalote émincée
- 150 ml de vin blanc
- 50 ml de calvados
- 500 ml de bouillon de volaille bio sans sel (marque Repère Leclerc)
- 500 ml de crème liquide
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- persil ou cerfeuil
- sel et poivre
Assaisonner les cuisses de sel et de poivre. N'enlever pas la peau. Elle va protéger la viande pendant la cuisson et celle-ci sera moins sèche.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les cuisses avec l'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir l'échalotte et les pommes. Remettre les cuisses de poulet, puis déglacer avec le calvados.
Verser le vin blanc et laisser réduire pour bien décoller les sucs. Ajouter le bouillon et la crème. Si besoin, rectifier l'assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes. Terminer la cuisson sans couvercle pour concentrer la sauce pendant 5 à 10 minutes.
