Quiche au saumon et épinards

Vous savez que j’adore les quiches ! C’est simple, rapide et pratique. Car il est facile de congeler des parts de quiches. Ça permet d’avoir toujours des repas équilibrés de prêt.

Cette recette contient de la ricotta. C’est un fromage maigre, idéal pour les quiches mais aussi pour les desserts.

Ingrédients pour 4 parts :

- Une pâte brisée : 250 g de farine (un mélange de farine blanche et de farine complète), 125 g de beurre ou de margarine, une pincée de sel, eau

- 250 g de saumon frais

- 250 g d’épinards surgelés

- 3 œufs

- 250 g de ricotta

- Sel et poivre

Préparer la pâte brisée : Dans un saladier verser la farine, le sel. Faire un puits et y incorporer la margarine ou le beurre en morceaux. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sablage.

Ajouter de l’eau petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une boule de pâte.

Ecraser 2 fois votre pâte pour qu’elle soit homogène.

Etaler la pâte, puis garnir un plat à tarte (préalablement chemisé de papier sulfurisé) et placer au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°C.

Couper le saumon en cubes.

Faire décongeler les épinards selon les instructions du paquet. Les saler et poivrer.

Mélanger la ricotta avec les œufs. Ajouter les épinards et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Répartir les cubes de saumon sur le fond de tarte, puis verser la préparation dessus.

Cuire 30 minutes.

Servir cette quiche accompagnée d’une salade verte.

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Cette recette provient du livre "500 recettes antidiabète".