J’aime beaucoup faire des quiches. On peut les préparer en avance et les congeler.
Cette recette contient une béchamel sans matière grasse ! Une béchamel testée et approuvée !
Pour 4 personnes :
- Une pâte brisée : 250 g de farine (un mélange de farine blanche et de farine complète), 125 g de beurre ou de margarine, une pincée de sel, eau
- 300 g de brocoli surgelés
- 200 g de jambon blanc réduit en sel ou sans nitrite
- 200 ml de lait demi-écrémé ou écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena
- Sel et poivre
Préparer la pâte brisée : Dans un saladier verser la farine, le sel. Faire un puits et y incorporer la margarine ou le beurre en morceaux. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sablage.
Ajouter de l’eau petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une boule de pâte.
Ecraser 2 fois votre pâte pour qu’elle soit homogène.
Etaler la pâte dans le plat à tarte (préalablement chemisé de papier sulfurisé) et placer au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 210°C.
Cuire le brocoli selon les instructions du paquet. Réserver.
Dans un bol, délayer la farine (ou la maïzena) avec un peu de lait. Faire chauffer le reste du lait dans une casserole. Puis ajouter la farine (ou maïzena) délayée et faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.
Ajouter le jambon coupé en dés, saler peu et poivrer.
Répartir le brocoli sur le fond de tarte, et verser par-dessus la béchamel.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Cette recette provient du livre "500 recettes antibiabète".