Atouts santé : fibres, antioxydants, protéines, light
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 2 sucrines
- 100 g de lardons
- 2 blancs de poulet
- 4 tomates
- 2 avocats
- 1 oignon rouge
- Jus de citron
- Cerfeuil ou coriandre
- Pour la sauce : 2 à 4 cuillères à soupe de moutarde + 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge + 2 à 4 cuillères à soupe d’huile de colza + ail en poudre + sel + poivre
Faire cuire les œufs pour avoir des œufs durs. Une fois cuit, les laisser refroidir, les écaler et les réserver au frigo.
Couper les blancs de poulet en lanières. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Réserver. Faire revenir le poulet dans la graisse des lardons. Réserver.
Retirer les pieds des sucrines et les effeuiller. Les laver et les essorer. Puis les couper grossièrement.
Laver et couper les tomates en morceaux. Emincer finement l'oignon rouge.
Couper en cubes les avocats et arroser-les de jus de citron.
Répartir les ingrédients dans des assiettes. Déposer un œuf dur au centre de chaque assiette.
Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients. Puis mettre 2 à 3 cuillères à soupe par personne. Saupoudrer de coriandre ou de cerfeuil.
