Salade de pâtes à l'avocat

L’avocat est peu consommé car vous êtes nombreux à me dire que c’est un produit gras. Certes, il contient des graisses mais ce sont des bonnes graisses. Les omégas ! Et, plus particulièrement les omégas 9.

Voici une recette idéale à emporter au bureau ou en pique-nique.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 160 g de pâtes crues

- 2 poignées de pousses d’épinards

- 120 g de fèves surgelées (déjà écossées et pelées)

- 2 gros blancs de poulet

- 2 avocats

- 1 citron

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel et poivre

Faire cuire les blancs de poulet à la vapeur, 15 minutes. Effilochez la chair.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Les égoutter, puis les rafraîchir sous l’eau froide.

Faire cuire les fèves selon les instructions du paquet.

Emincer l’oignon. Dénoyauter les avocats, couper la chair en quartier et arroser du jus de citron.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer.

Servir aussitôt.

---

La recette provient d'un petit livret d'détachable que j'ai eu avec un magazine.