Salade de quinoa et œufs sur le plat

Le quinoa est une céréale riche en protéines, en fibres et minéraux. Incorporer-là dans votre alimentation au moins une fois par semaine, pour varier vos féculents.

Cette salade est idéale pour le déjeuner et dîner. Elle est rapide à préparer !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 120 g de quinoa cru

- 1 barquette de tomates cerise

- 1 poivron jaune

- 4 œufs

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 citron

- Yaourt grecque 1 pot de 150 g

- Sel et poivre

- Reste de salade verte

Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

Laver les légumes. Épépiner le poivron et le tailler en dés. Couper les tomates cerise en 2.

Dans un saladier, mettre le quinoa et les légumes coupés. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de du citron, le sel et le poivre. Mélanger. S’il vous reste de la salade verte vous pouvez l’ajouter. (Émincer-la finement).

Dans une poêle faite chauffer la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive puis y faire cuire les œufs.

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec un peu de sel et de poivre.

Dans une assiette déposer 3 belles cuillères à soupe de salade de quinoa, 2 cuillères à café de sauce au yaourt puis un œuf.

C’est prêt !

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